Bolo de Fubá Cremoso

Antes de começar

Esta receita de bolo de fubá cremoso foi pensada para café da tarde, lancheira ou mesa de fim de semana. A combinação de 1 xícara de fubá mimoso, 3 xícaras de leite e 1 xícara de açúcar conduz o sabor principal e ajuda a chegar em camada cremosa no centro e perfume de fazenda. O segredo é cuidar do ponto com calma: mexer demais a massa depois que a farinha entra, porque isso tira leveza e deixa o miolo pesado. Seguindo as notas e o passo a passo abaixo, o preparo fica mais previsível mesmo em uma cozinha comum, com utensílios do dia a dia.

Notas de preparo

• A massa fica líquida antes de assar; é isso que forma a camada cremosa no centro.
• Use forma bem untada e enfarinhada com fubá para evitar que o fundo grude.
• Espere esfriar antes de cortar, porque o creme termina de firmar fora do forno.

Ingredientes

• 1 xícara de fubá mimoso
• 3 xícaras de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 3 ovos em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

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   Pré-aqueça o forno a 180 °C, unte a forma e deixe ovos, líquidos e ingredientes principais em temperatura ambiente.

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   Prepare a base de sabor com 1 xícara de fubá mimoso, 3 xícaras de leite e 1 xícara de açúcar, batendo ou misturando até ficar uniforme e perfumada.

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   Em outra tigela, junte os secos da receita e incorpore a base aos poucos, mexendo só até não aparecer farinha solta.

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   Se a receita tiver pedaços, coco, granulado, fruta ou calda, adicione nesta etapa para distribuir sem pesar a massa.

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   Coloque o fermento por último e mexa com espátula, fazendo movimentos curtos e delicados.

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   Transfira para a forma e asse em cerca de 45 min de cozimento, até o centro firmar e o palito sair limpo ou com migalhas úmidas.

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   Deixe amornar antes de desenformar; espere amornar antes de cortar para preservar a estrutura e o miolo.

Dicas para acertar

• Queijo ralado mais curado deixa sabor marcante; queijo fresco deixa resultado mais suave.
• Não aumente o fubá, senão a camada cremosa desaparece.
• Asse em forno médio para cozinhar por igual sem queimar as bordas.
• Canela por cima combina bem, mas coloque só na hora de servir.

Variações

• Versão menos doce: reduza um pouco o açúcar e valorize 1 xícara de fubá mimoso com canela, raspas cítricas ou baunilha.
• Versão com textura: acrescente castanhas, coco, gotas de chocolate ou fruta picada sem exagerar para não pesar a massa.
• Versão de festa: asse em forma retangular, corte em quadrados e finalize o bolo de fubá cremoso com calda ou cobertura já fria.
• Outra ideia: troque parte da farinha por aveia fina, acrescente castanhas ou finalize com uma calda mais leve.

Perguntas frequentes